La cocina no tira aunque la campana esté limpia: el aire que falta en los bajos de Salt
Hay locales donde el circuito sale impecable y el humo sigue bajando a la sala. Para encontrar ese cuello de
Campanas
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Aquí publicamos lo que aprendemos abriendo conductos en cocinas de Salt y del Gironès: por qué una campana pierde caudal, cómo se lee el estado de un plenum y qué diferencia hay entre la grasa de una freidora y la de una plancha.
Son artículos pensados para quien lleva un local pequeño y muy trabajado, con la freidora encendida seis horas al día y poco margen para parar la cocina. Casos reales, mediciones y decisiones concretas tomadas sobre el terreno.
Encontrarás también lo que rodea al trabajo y suele pillar por sorpresa: qué papel pide una inspección de sanidad, cómo se justifica la limpieza del conducto ante el seguro, cuándo conviene abrir registros nuevos y qué hacer cuando el olor llega por el patio a los vecinos de arriba. Si echas en falta algún tema, dínoslo y lo escribimos.
Para verlo con calma, puedes consultar el detalle del servicio.
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Cada cuánto limpiar la campana cuando la freidora trabaja seis horas seguidas
En Salt, la frecuencia de limpieza no se mide por los metros cuadrados del local, sino por las horas que
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Limpiar el conducto que sube por el patio de luces de un bloque de Salt
En los bajos de Salt, el humo casi siempre cruza un bloque de viviendas antes de salir por la cubierta.
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Grasa polimerizada en el vertical: el riesgo de incendio que mira el seguro
Imagina una cocina de diez metros cuadrados en un bajo de Salt, con freidora y plancha encendidas desde el mediodía.
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El certificado de limpieza del conducto y qué mira una inspección en Salt
Cuando llega la revisión del plan de higiene, el papeleo pesa tanto como el trabajo. En cocinas pequeñas de Salt,
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Por qué dos cocinas parecidas de Salt pagan precios distintos por desengrasar la campana
Dos bares idénticos en tamaño y carta pueden recibir presupuestos muy distintos. El importe no depende solo de los metros