El casco de Cassà se levantó al ritmo del corcho, y eso se ve en sus calles: casas altas y estrechas en Carrer Major y Carrer Indústria, con fachadas trabajadas que nadie quiere tocar. Muchas de las cocinas del pueblo están en los bajos de esos edificios, y la salida de humos tuvo que buscarse por donde se pudo, no por donde convenía.
Lo típico aquí es un conducto que sube por un patio interior con dos o tres cambios de dirección antes de llegar a cubierta. Funciona, pero cada codo es un punto donde la grasa se agarra en costra dura, y llega un momento en que la sección útil del tubo se ha reducido a la mitad sin que nadie lo haya visto.
Tipos de cocina profesional que limpiamos en Cassà de la Selva
Cassà tiene una hostelería de pueblo grande, con bares que abren desde primera hora y llenan en el mercado de los miércoles, casas de comidas de menú y locales de tapas que concentran la faena el fin de semana. Son cocinas pequeñas donde plancha, freidora y horno comparten un frente de dos o tres metros bajo una sola campana.
Aparte están los comedores del polígono y los obradores de pastelería y panadería, que trabajan de madrugada y generan un residuo de horno distinto al de fritura. Nos llaman cuando el olor empieza a colarse hacia la vivienda de arriba, que en edificios entre medianeras es el primer aviso serio.
Calles y polígonos de Cassà de la Selva con cocinas que atendemos
En el centro de Cassà el vehículo se queda en la calle y todo entra a mano, así que planificamos el trabajo con el material justo y protegemos el recorrido desde la puerta. La subida a cubierta se hace por el interior del edificio siempre que se puede, para no montar nada sobre una fachada que en muchos casos está catalogada.
En el polígono cambia el escenario: hay espacio para maniobrar, el ventilador está sobre cubierta plana y el conducto es más recto y más ancho. Eso permite hacer tiradas largas con cepillo rotativo y comprobar el resultado con cámara de un extremo al otro del recorrido.
Carrer Major y Carrer Indústria
Bajos de edificios de la época surera, con cocinas estrechas y conducto por patio interior.
Plaça de la Coma y entorno del mercado
Bares y casas de comidas con una punta fuerte los miércoles de mercado.
Polígono industrial de Cassà
Naves con comedor de personal, obradores y cocinas de servicio junto al eje Girona-Selva.
Carretera C-65 y accesos
Locales de paso hacia Sant Feliu de Guíxols, con el volumen repartido en franjas largas.
El desengrase de campana y conducto, paso a paso en Cassà de la Selva
Empezamos por una visita corta en la que miramos el patio, contamos codos y comprobamos si hay registros o hay que practicarlos. Con eso sale un presupuesto cerrado que no se mueve después, aunque la grasa aparezca más dura de lo previsto, y una hora de entrada pactada con el local.
Trabajamos con el negocio cerrado, casi siempre después del último servicio, cubriendo el frente de cocción y el paso hasta el patio. La cocina se devuelve seca, montada y desinfectada para el turno siguiente. Antes de irnos repetimos la medición de caudal y dejamos las fotos del interior del tubo dentro del informe.
Visita y medición
Vamos al local, vemos el recorrido y tomamos datos.
Propuesta cerrada
Un presupuesto por escrito que no se mueve.
Intervención
Limpieza de campanas industriales en el horario que menos afecte al servicio.
Documentación
Informe fotográfico, certificado y plazo recomendado.
Grasa, filtros y rodete: qué sacamos del circuito en Cassà de la Selva
La parte que decide el resultado en Cassà son los codos. Se hacen a mano, uno por uno, porque el cepillo rotativo pasa de largo por la curva y deja la costra pegada justo donde más estrecha la sección. Para llegar abrimos registros repartidos por el tramo vertical y los dejamos instalados con su tapa.
El resto del circuito sigue el orden de siempre: filtros a cubeta, plenum rascado con la campana desmontada, tubo trabajado por secciones hasta el metal y ventilador abierto con el rodete fuera. Cuando el conducto atraviesa forjado revisamos las juntas, que es por donde el humo se filtra hacia los pisos de arriba.
Cómo trabajamos la extracción de humos en Cassà de la Selva
En un edificio antiguo entre medianeras la diferencia la marca quien conoce el tipo de instalación, y aquí llevamos tiempo entrando por patios de la misma época. Venimos desde Salt por la C-65 y podemos hacer la valoración el mismo día que llamas, con el compromiso de tocar lo mínimo y dejar el conducto preparado para las siguientes limpiezas.
Mira los municipios donde trabajamos en zonas de servicio, el detalle de cada actuación en servicios y escríbenos desde contacto.
Preguntas frecuentes en Cassà de la Selva
¿Se puede limpiar sin cerrar el restaurante?
Sí, y en Salt es lo habitual. Ajustamos la entrada al hueco que deje tu carta: después del último pase, o entre comidas si cierras a mediodía. Mientras dura el trabajo queda cubierto todo el frente de cocción y el office, y la cocina vuelve seca, montada y desinfectada para el pase siguiente. En los locales más justos partimos la faena en dos visitas breves, así la línea de fuegos sigue operativa entre una y otra.
¿Qué documentación entregáis al terminar?
Un informe con fotos del interior del conducto y del plenum antes y después, las dos mediciones de caudal, el producto empleado y la fecha recomendada para la siguiente intervención, más el certificado de limpieza que se archiva con el plan APPCC del local. Es el papel que piden en una inspección de sanidad y el que suele reclamar la compañía de seguros después de un conato en el conducto.
Limpieza de campanas industriales en Cassà de la Selva: pide tu presupuesto cerrado
690 22 09 44