Dos bares idénticos en tamaño y carta pueden recibir presupuestos muy distintos. El importe no depende solo de los metros cuadrados, sino de lo que hay dentro del circuito de extracción. En locales compactos de Salt, como los bajos del Passeig dels Països Catalans o alrededor del Mercat Municipal, el conducto suele subir por un patio de luces con dos o tres codos. Cada cambio de dirección y cada metro extra añade horas de trabajo manual para abrir registros y raspar la grasa incrustada.
Otro factor clave es el estado de partida. Si la campana se dimensionó para una carta antigua y ahora trabajan a tope una freidora y una plancha en ocho metros cuadrados, la acumulación de residuos acelera el ensuciamiento. La ubicación de la turbina también pesa: si está en cubierta y requiere acceso desde el exterior o entre servicios nocturnos, la logística cambia. Consultar los factores técnicos específicos en nuestra sección de /nuestros-servicios/ ayuda a entender qué mueve la balanza antes de pedir presupuesto.
Metros de conducto y número de codos: lo que más mueve el importe
El importe de una limpieza no depende tanto del tamaño de la campana como de los metros que recorre el aire hasta salir. En Salt, donde muchos bajos de los años sesenta tienen poca altura libre, un local con la turbina a pocos pasos y salida directa se raspa rápido. Sin embargo, si el conducto sube cuatro plantas por el patio de luces y gira tres veces, el tiempo crece mucho. Cada codo obliga a abrir registros nuevos y cambia cómo llega la escoba mecánica al interior.
Ese recorrido real marca cuántos puntos de acceso hay que practicar y cuánto tarda el desengrase completo, desde la lama del filtro hasta el sombrerete en cubierta. Por eso no damos cifras sin mirar antes. En la visita medimos caudal con anemómetro y localizamos dónde están los obstáculos físicos. Verás detalles técnicos y zonas de trabajo en nuestros servicios. Para resolver dudas sobre tu instalación concreta, consulta en contacto o revisa las áreas cubiertas en zonas.
Accesos y ubicación de la turbina en cubiertas de bloque
Subir a una cubierta de bloque en Salt condiciona el trabajo más de lo que parece. Si la turbina queda encaramada sobre una bancada alta y el patio interior es estrecho, no basta con llevar las herramientas: hay que montar medios para evitar caídas y proteger los tendederos o ventanas de media finca. En cambio, cuando el ventilador está a ras de terraza y se accede por escalera comunitaria ancha, la logística cambia radicalmente.
Un equipo bien situado permite desmontar el rodete —la pieza giratoria del motor— y limpiar cada álabe manualmente en poco tiempo. Uno mal ubicado obliga a manipularlo in situ, con menos precisión y mayor duración. En estos casos, el desplazamiento dentro del término municipal va incluido en el servicio, así que no sumamos costes extra por moveros de Centre al Barri dels Escriptors. Consulta cómo planificamos la subida en nuestra sección de servicios.
Primera limpieza o mantenimiento: el estado de partida manda
Un circuito que nunca ha abierto la tapa acumula una costra dura en los codos del conducto. Esa grasa polimerizada se adhiere al metal y exige un raspado mecánico intensivo, con herramientas manuales o eléctricas, para arrancarla capa a capa. En cambio, si el local mantiene un calendario de mantenimiento regular, la suciedad está blanda y la intervención requiere apenas una fracción del tiempo. La diferencia entre limpiar y raspar no es semántica: son horas de trabajo distinto.
La primera visita siempre trae sorpresas operativas. Suele tocar practicar registros nuevos donde solo había soldadura, sustituir tapas rotas por el peso de años o liberar un sombrerete obstruido por nidos. Ese trabajo extra encarece y alarga la jornada inicial. Sin embargo, el segundo desengrase en el mismo local casi nunca cuesta lo que el primero. Una vez recuperada la accesibilidad al interior, el flujo de aire vuelve a ser medible con anemómetro y el estado de partida mejora radicalmente para futuras intervenciones.
Lo que la carta del local hace con el presupuesto
Una cocina de menú que mantiene la freidora encendida seis horas seguidas, con la plancha trabajando en paralelo, genera un depósito espeso y adherente muy distinto al de una cafetería. Si sumas brasa u horno de leña, aparece la creosota: una capa dura que no se quita con agua caliente. Eso obliga a raspar mecánicamente el conducto, abriendo registros para llegar a cada codo. El tipo de suciedad manda. Determina qué producto usamos, cuánto tiempo necesitamos dentro del local y cada cuántos meses conviene volver.
No mires los metros cuadrados; mira los servicios diarios. Una zona caliente de diez metros con dos fuegos, freidora y plancha a pleno rendimiento acumula grasa más rápido que un comedor amplio donde solo se recalienta. Ese volumen de trabajo es lo que pesa en la factura. Al medir el caudal (la cantidad de aire que mueve el sistema) con anemómetro antes y después, ajustamos la limpieza real a tu producción. En nuestros servicios, el desengrase del plenum (la cámara que recoge humos bajo la campana) y del rodete (las aspas de la turbina) varía según esta carga operativa, no por tamaño teórico.
Practicar registros: la inversión que abarata cada desengrase
Dejar bocas de acceso con tapa en los puntos de giro y a lo largo del vertical es un gasto único que abarata cada desengrase posterior. Al poder abrir el conducto sin desmontar tramos enteros, el equipo llega antes a la grasa adherida en las curvas. Esto permite verificar el estado de todo el recorrido, no únicamente de los extremos visibles. En locales donde falta esta previsión, la segunda intervención ya se nota en tiempo de trabajo: hay que cortar chapas o retirar paneles para alcanzar los codos intermedios, algo que no ocurre cuando existen registros practicados.
En cocinas pequeñas de Salt, con campanas dimensionadas para una carta antigua y conductos cortos por patio de luces, estas aperturas son vitales. El raspado mecánico requiere acceso directo para limpiar álabe a álabe la turbina y aplicar producto al plenum (la cámara de aire sobre los filtros). Sin estos puntos de entrada, el proceso se alarga y el coste sube en cada visita. Practicamos nuevos registros donde no los haya durante nuestra actuación. Consulta cómo trabajamos en /nuestros-servicios/ para mantener tu instalación operativa y accesible.
Qué se puede decir por teléfono y qué solo se sabe viendo la cocina
Al teléfono, con cuatro datos ya orientamos: qué cocinas (freidora, plancha), qué equipos tiene tu línea caliente, por dónde sube el tubo y cuándo se limpió por última vez. Eso nos vale para saber si hay que abrir registros nuevos o si la turbina está muy alta, pero no para darte una cifra exacta. El precio cerrado sale solo de la visita. Ahí medimos el caudal con anemómetro al llegar y al terminar, localizamos los plenums (la cámara donde se acumula el humo antes de bajar) y vemos el estado interior del conducto. De esa media hora sale, como mínimo, un diagnóstico claro de por qué tu cocina no tira bien, especialmente en locales antiguos de Salt con patios de luces estrechos.
Si quieres cerrar fecha o entender qué pasa con tus filtros, llámanos al 690 22 09 44 o rellena el formulario en /contacto/. Atendemos toda la corona de Girona, desde el Passeig dels Països Catalans hasta las cocinas industriales de Mas Xirgu. Consulta en /areas/ si llegamos a tu municipio específico. No damos tarifas genéricas porque cada instalación es un mundo: lo que cuesta variar son los codos, la altura y la grasa acumulada durante años.